Betegszoba

A génektől függ a keserű íz érzete

MNO

2011. december 14., szerda 11:58
Ismert, hogy egyesek képesek felismerni a brokkoli keserű ízét, míg másoknak ez nehézséget okoz. A Penn Egyetem munkatársai megállapították, hogy a különbség nyitját egy gén rejti, mely az evolúció eredményeként alakult ki.

Sarah Tishkoff és Michael C. Campbell vezette vizsgálat Afrikától Amerikáig több centrum együttműködéséből jött létre. A genetikusokból és biológusokból álló munkacsoport eredményei a Molecular Biology and Evolution oldalain jelentek meg. A munka során a TAS2R38 nevű gént elemezték, mely a keserű ízt felismerő receptor kódolásáért felelős, az emberek a gén több verzióját hordozzák. A kutatók különböző genetikai hátterű egyének keserűérzékelését tanulmányozták a feniltiokarbamid (PTC) nevű vegyület segítségével, mely kémiailag igen hasonló a brokkoli, és a karfiolszerű növények keserű ízt adó anyagához. A vizsgálati alanyok különbözőképp érzékelték a keserű ízt, és a kutatók megállapították, hogy meglepő módon azok, akik az alap ízt nem érzékelték, kevésbé fogyasztottak a növényekből.

A vizsgálatot főként Afrikában végezték, ahonnan a modern ember ered. Megállapították, hogy a világon ezen régióban a legnagyobb a genetikai változatosság, sőt, olyan génvariánsokat is leírtak, melyek máshol nem fordulnak elő. A TAS2R38 gén változatain, illetve az étrendi szokásokon és az ízlésen keresztül vissza lehetett követni, hogy hogyan is zajlott az egyes variánsok természetes szelekciója.

Címkék

Hirdetés

MNO vezető hírek

2

Új munkahely után kell nézni, a telített piacon nem lesz könnyű dolguk. Tovább

Katka egymillió dollárt úszott össze. Tovább

Moholy-Nagy Művészeti Egyetem

Igen, még Foky Ottó is volt diák

Az alma mater múltja és jelene egy fotóalbumban, amit Csipes Antal, a Mome oktatója állított össze. Tovább

20

A Buda-Cash Brókerház és a Széchenyi Kereskedelmi Bank ügyében született korábban MNB-feljelentés, de pénteken kirobbant a Hungária Értékpapír Zrt. ügye is. Tovább