A génektől függ a keserű íz érzete

2011. december 14., szerda 11:58, frissítve: szerda 11:58
Ismert, hogy egyesek képesek felismerni a brokkoli keserű ízét, míg másoknak ez nehézséget okoz. A Penn Egyetem munkatársai megállapították, hogy a különbség nyitját egy gén rejti, mely az evolúció eredményeként alakult ki.

Sarah Tishkoff és Michael C. Campbell vezette vizsgálat Afrikától Amerikáig több centrum együttműködéséből jött létre. A genetikusokból és biológusokból álló munkacsoport eredményei a Molecular Biology and Evolution oldalain jelentek meg. A munka során a TAS2R38 nevű gént elemezték, mely a keserű ízt felismerő receptor kódolásáért felelős, az emberek a gén több verzióját hordozzák. A kutatók különböző genetikai hátterű egyének keserűérzékelését tanulmányozták a feniltiokarbamid (PTC) nevű vegyület segítségével, mely kémiailag igen hasonló a brokkoli, és a karfiolszerű növények keserű ízt adó anyagához. A vizsgálati alanyok különbözőképp érzékelték a keserű ízt, és a kutatók megállapították, hogy meglepő módon azok, akik az alap ízt nem érzékelték, kevésbé fogyasztottak a növényekből.

A vizsgálatot főként Afrikában végezték, ahonnan a modern ember ered. Megállapították, hogy a világon ezen régióban a legnagyobb a genetikai változatosság, sőt, olyan génvariánsokat is leírtak, melyek máshol nem fordulnak elő. A TAS2R38 gén változatain, illetve az étrendi szokásokon és az ízlésen keresztül vissza lehetett követni, hogy hogyan is zajlott az egyes variánsok természetes szelekciója.

hirdetés
Legolvasottabb
Legfrissebb
  1. 1
  2. 2
  3. 3
  4. 4
  5. 5
  6. 6
  7. 7
  8. 8
  9. 9
  10. 10
  11. 11
  12. 12
  13. 13
  14. 14
  15. 15
  16. 16
  17. 17
  18. 18
  19. 19
  20. 20
  21. 21
  22. 22
  23. 23
  24. 24
  25. 25
  26. 26
  27. 27
  28. 28
  29. 29
  30. 30
  31. 31
  32. 32
  33. 33
  34. 34
  35. 35
  36. 36
  37. 37
  38. 38
  39. 39
  40. 40
  41. 41
  42. 42
  43. 43
  44. 44
  45. 45
  46. 46
  47. 47
  48. 48
  49. 49
  50. 50
  1. 14:23
  2. 14:07
  3. 14:03
  4. 13:54
  5. 13:45
  6. 13:42
  7. 13:33
  8. 13:33
  9. 13:26
  10. 13:24
  11. 13:13
  12. 13:11
  13. 13:04
  14. 12:59
  15. 12:35
  16. 12:31
  17. 12:30
  18. 12:23
  19. 12:21
  20. 12:19
  21. 12:06
  22. 12:00
  23. 11:54
  24. 11:40
  25. 11:31
  26. 11:29
  27. 11:23
  28. 11:18
  29. 11:11
  30. 11:10
  31. 11:09
  32. 11:01
  33. 10:59
  34. 10:47
  35. 10:45
  36. 10:38
  37. 10:23
  38. 10:18
  39. 10:10
  40. 10:01
  41. 09:49
  42. 09:47
  43. 09:46
  44. 09:45
  45. 09:42
  46. 09:39
  47. 09:37
  48. 09:35
  49. 09:25
  50. 09:20
hirdetés

Hozzászólások - db

A hozzászólások mutatása