Elismerés

Franciákat vert kenterbe a Rózsavölgyi csokoládé

MNO, 2016. február 10., szerda 21:21, frissítve: szerda 21:37
A Sens & Chocolat válogatója mintegy másfél évvel ezelőtt kezdődött. Tizenkét csokoládé került be a döntőbe, ebből öt francia. A verseny győztese egy kis magyar manufaktúra, a budapesti Rózsavölgyi Csokoládé chuao-csokoládétáblája lett – közölte a Gault & Millau.

Mint írják, a francia rendezésben, francia zsűritagokkal zajló csokoládéversenyre nevezni nem lehet: a zsűri dönt, kiket hív meg. Az előzetes szelekciók után olyan nevek maradtak fenn a rostán, mint Alain Ducasse, Amedei, Pralus, Bonnat, Morin, Gilles Colen, Ara, Willie’s, Domori – teszik hozzá.

Csiszár Katalin és Szabad Zsolt manufaktúrája, a Rózsavölgyi Csokoládé évek óta hozza haza külföldről a díjakat. A portálon megjelent interjúból kiderül: a zsűri azt emelte ki a csokoládéjukban, hogy rendkívül hosszú lecsengésű, semmi nem fátyolozza el az erjesztésből érkező gyümölcsösséget, a bab eredeti karakterét. Ez a karakter – criollo lévén – tejszínes-mogyorós.

Az alapanyagaik már rendben vannak, ezután inkább a csokoládé „egyéb” felhasználásaira koncentrálnak – hangsúlyozta Csiszár Katalin. „Szeretnénk kitágítani a látóhatárt, hogy mi mindent művelhetünk a csokoládéval. Szeretném rádöbbenteni a vásárlóinkat (bár ők már rájöttek) és a séfeket, cukrászokat, hogy minden a csokoládén múlik. Hiába a fennkölt, kifinomult ízesítés és csodatálalás: ha rossz maga a csokoládé alapanyag, utoljára a gyenge alapíz cseng le az ember szájában” – olvasható a Gault & Millau-n.

hirdetés
Legolvasottabb
Legfrissebb
  1. 1
  2. 2
  3. 3
  4. 4
  5. 5
  6. 6
  7. 7
  8. 8
  9. 9
  10. 10
  11. 11
  12. 12
  13. 13
  14. 14
  15. 15
  16. 16
  17. 17
  18. 18
  19. 19
  20. 20
  21. 21
  22. 22
  23. 23
  24. 24
  25. 25
  26. 26
  27. 27
  28. 28
  29. 29
  30. 30
  31. 31
  32. 32
  33. 33
  34. 34
  35. 35
  36. 36
  37. 37
  38. 38
  39. 39
  40. 40
  41. 41
  42. 42
  43. 43
  44. 44
  45. 45
  46. 46
  47. 47
  48. 48
  49. 49
  50. 50
hirdetés

Hozzászólások - db

A hozzászólások mutatása