A tavasz jegyében megújíthatjuk étkezésünket, változatos fogások kerülhetnek a tányérunkra, az összetevőkért pedig elég a kertbe menni, s ha ez nem adatik meg, az erdők és mezők terített asztalként hívogatnak minket. Az ételek változatos skáláját készíthetjük el, és ehhez különböző konyhatechnológiát használhatunk. Nemcsak salátáknak és ételízesítésre alkalmasak a vadon termő növények, de pesto, párolt saláta, meleg saláta (amikor csak rövid ideig, szinte csak átforgatjuk a serpenyőben az összetevőket), leves, turmix, smootie, főzelék, csatni, mártás és megannyi más készíthető belőlük. A határ a csillagos ég, csak a fantáziánkra van szükség.

Sok olyan fa és cserje található a hazai erdőkben, mezőkön, amelyek virága, termése vagy akár a levele étkezési felhasználásra alkalmas. Az akác virágával palacsintát ízesíthetünk, a fekete bodzából szörp és lekvár is készülhet, a vadrózsa termése teának kiváló, a kökény pedig számos módon felhasználható a lekvártól a szószig, szinte minden elkészíthető belőle, mint rokonából, a szilvából.

Az öt leggyakrabban használt vadnövényt szinte mindenki ismeri. A Hírado.hu-nak Bóday Ádám agrármérnök, humánmikrobiom-kutató készített összeállítást:

(A mikrobiom egy átfogó fogalom, amely a szervezetünkben, azzal összhangban élő mikroorganizmusok összességét írja le – a szerk.)

1. Medvehagyma – tavasszal lombos erdeink aljnövényzetében, mezőkön nő